Makrouts fondants aux amandes

23.08.2012

le makrout est très connu au grand magreb "maroc ,algerie ,tunisie ",surtout pour les fêtes religieuses,mariages

les soirées d'été en famille .......

j'avait ma propre recette que j'ai apris de ma mère ,mais en cherchant sur le net ,je suis tombée sur un beau blog

plein de délices dont j'ai trouvé la nouvelle recette du makrout chez les délice d'oumlyes

c'est vraiment des makrouts fondants et mielleux !!!!!!!!!!!!!

merci oumlyes!

j'ai fait une copie -coller de la recette

Les ingrédients nécessaires pour la pâte :

1 kg de semoule moyenne
1 càc pas trop pleine de sel
1/2l d'huile neutre
175g de farine tamisée
eau

Les ingrédients nécessaires pour la farce :

500g de pâte de dattes"remplacer par les amandes"
1 càc de canelle en poudre
de l'huile neutre"remplacer par fleur d'oranger"

La préparation :

La veille au soir, mélanger, dans un grand saladier, la semoule tamisée avec le sel.

Faire chauffer l'huile, celle-ci doit être bien chaude, puis la verser sur la semoule doucement car elle va bouillonner en entrant en contact avec la semoule. Bien faire pénétrer l'huile dans la semoule, couvrir et laisser de côté jusqu'au lendemain.

Le lendemain, reprendre le mélange semoule/huile, ajouter la farine tamisée puis la quantité d'eau nécessaire pour obtenir une pâte molle.

Laisser reposer 15 minutes.

Préparer la farce en mélangeant la pâte de dattes "les amandes"et la canelle, puis ajouter peu à peu

de l'huile"j'ai ajouté l'eau de fleur d'oranger pas d'huile" jusqu'à obtenir une pâte lisse et maléable

( on doit pouvoir en faire des boudins).

Prendre une boule de pâte, l'étaler en boudin sur le plan de travail, creuser une tranchée tout le long du boudin et y poser un boudin de pâte de dattes.

Refermer la tranchée délicatement et rouler le boudin pour que la trace de fermeture de la tranchée ne soit plus visible.

Poser le tampon à Makrout dessus et appuyer doucement pour obtenir un joli dessin sur les Makrouts.

Découper les Makrouts selon les délimitations obtenues grâce au tampon à Makrout.

Les placer au fur et à mesure sur un plateau.

Faire chauffer le bain de friture.

NB :Pour tester l'huile de friture, il suffit d'y plonger une petite boule de pâte de semoule et de voir si elle frit. Bien entendu, il faut dimminuer légèrement le feu une fois avoir plonger les Makrouts afin qu'ils dorent dessus mais surtout qu'ils cuisent dedans.

Faire égoutter les Makrouts dans une passoire ou le haut du couscoussier.

Les tremper dans du bon miel, de préférence un bon Miel maison, juste avant de les déguster puis les placer dans des caissettes en papier spécial Makrouts (dorées ou argentées).

Bonne dégustation!!!!!!!!!!!

n'hésitez pas à visiter le blog les délices d'oumlyes